Chablis

Chablis är ett franskt vindistrikt som tillhör vinregionen Bourgogne. Ett bra Premier Cru Chablis kan lagras i 10 år medan ett bra Grand Cru Chablis kan lagras i 20 år. Majoriteten av andra Chablis-viner borde drickas unga, upp till 6 år. Ett Chablis-vin har oftast en mycket torr och frisk smak med mineralkaraktär. 

I Chablis är klimat och jordmån lite annorlunda jämfört med resten av Bourgogne och klart lämpligare för vitt vin än rött. 

Typiskt för vinerna är hög syra och tydlig mineralkaraktär med toner av våta stenar, ostronskal, skolkrita och kalk.

Man skiljer på två typer av jordar, kimmeridge och portland. Båda innehåller kalk från skaldjur som sedimenterades under juraprioden. Kimmeridgejorden anses som den bästa och alla grand- och premier crugårdar ligger på sådan mark. På jord av portlandstyp får vinerna inte samma distinkta karaktär.